1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，炊事员每年要进行体检，办理了健康证后方可上岗。
2、炊事员要热爱本职工作，服从管理，努力提高业务水平，周密计划、合理安排搭配主副食，提高饭菜质量，确保饭菜卫生可口。
3、办公室安排专人对食材采购的价格和数量进行监督。采购食品蔬菜要计划数量，尽量减少浪费，并保证新鲜、不变质、无污染，应采购经过相关部门检验的合格食品。蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
4、搞好食堂清洁卫生，对炉灶、洗槽、工作台、餐具等做到每餐必清，及时消毒，生活垃圾日产日清。每周进行一次卫生大扫除，保持食堂卫生整洁。
5、讲究个人卫生，按规定穿着工作服，佩戴工作帽，工作服、帽要经常换洗，保持整洁卫生。
6、菜刀、菜板、菜盆要生熟分开，不得混用；餐具要整洁卫生，摆放整齐；所有与食品有关的工具、餐具用后都要清洗，杀菌消毒。食品生熟分存，禁止食品和其它物品混放。确保各个加工操作环节不出现交叉污染，严格避免发生食物中毒。
7、炊事员应洁身自律，不搞特殊化，严禁做小灶。炊事员不准邀请无关人员进入操作间，不得擅自给他人用餐，严禁将剩余食材私留。
8、严格按照公司规定的时间开饭，不准就餐人员提前进入食堂。
9、食堂需用的燃煤、设施设备、餐具用品由办公室安排专人负责购买。
10、使用各种电器、炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生。炊事员下班前必须关闭所有气阀、水阀，拉下电闸，锁好门窗，确保安全。
二○一三年一月